您知道何為“奶白湯”嗎？其實(shí)，煲湯時(shí)，只要具備脂肪微滴、乳化劑和水這三個(gè)條件，就可以煲出呈奶白色的湯。

　　人們煲湯時(shí)，湯里的食品都有富含脂肪的原料，在煮沸翻滾的作用下，脂肪形成微滴，外面被乳化劑包裹，形成穩(wěn)定的乳化體系，然后均勻地分散在水中。

　　不少人認(rèn)為，白色就是蛋白質(zhì)，因此奶白色的湯是有營養(yǎng)的，而事實(shí)卻并非如此。

　　那些為新媽咪熬制的雞湯、骨頭湯、豬蹄湯、鯽魚湯等之所以呈乳白色，是脂肪和蛋白質(zhì)發(fā)生乳化作用的結(jié)果，所以通常這種乳白色湯中會(huì)含有大量的脂肪。一般來說，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯，和湯的營養(yǎng)價(jià)值是沒有多大關(guān)系的。

　　重慶安琪兒婦產(chǎn)醫(yī)院營養(yǎng)師稱，奶白湯里的脂肪攝入過多會(huì)危害產(chǎn)婦和嬰兒的健康。

　　過量脂肪會(huì)造成產(chǎn)婦產(chǎn)后肥胖，不易恢復(fù)體形，還容易引發(fā)心腦血管疾病等。大量飲用奶白湯的產(chǎn)婦所分泌的乳汁脂肪含量比較高，而新生兒腸胃功能尚不完善，常常無法消化含高脂肪的乳汁，于是就容易引起腹瀉、睡眠不安、哭鬧不止等情況。因此，產(chǎn)婦應(yīng)當(dāng)避免飲用這類含有隱形脂肪的奶白湯。

　　奶白湯的正確喝法

　　可以在做湯時(shí)免去油煎或油炸這道程序，如果喜歡奶白湯的感覺，可以在湯汁中加入豆?jié){和牛奶，可以達(dá)到一樣的視覺效果，且營養(yǎng)價(jià)值更高，尤其是豆?jié){中的很多營養(yǎng)物質(zhì)對產(chǎn)婦身體恢復(fù)非常有益，對提高乳汁的質(zhì)量也有益?？梢源郎罌龊髮⒈韺幽痰陌咨椭驳艉笤俸?。